Bubble Tea: So machen Sie das Getränk gesünder

Erfunden wurde das Getränk in Taiwan in den 1980er Jahren: Bubble Tea (auch genannt Boba oder Pearl Milk Tea) setzt sich aus zwei Elementen zusammen, die damals separat beliebt waren: Milchiger Tee und gesüßte Tapioka-Kugeln – sie werden aus der natürlichen Stärke der Maniokwurzel hergestellt. Zusammen mit Eiswürfeln oder geraspeltem Eis (englisch: „Shaved Ice”) wird der Tee geschüttelt, bis er schaumig ist. Die Schaumblasen sind der Grund für den Namen Bubble Tea.

Die geleeartigen, gesüßten Tapioka-Kugeln landen ganz unten im Glas oder Becher. Getrunken wird das Ganze mit einem dicken Strohhalm, durch den die Kugeln passen. 

Das Getränk ist auch in Deutschland beliebt – und es hat sich weiterentwickelt. Neben Tee werden auch Fruchtsäfte als Basis eingesetzt. In vielen Bubble-Tee-Cafés können Sie unterschiedliche Toppings und Sirupsorten auswählen. Aber: Sie können sich das Getränk mit ein paar Zutaten auch zu Hause mixen.

Klar ist: Bubble Tea ist ein Nachtisch in Getränkeform. Er ist sehr stark gesüßt und enthält dementsprechend hohe Mengen an Zucker. Deswegen sollten Sie Bubble Tea nicht regelmäßig und in großen Mengen konsumieren. In vielen Varianten stecken außerdem Farb- und Konservierungsstoffe. Einer dieser Stoffe ist der Azofarbstoff. Er muss in verpackten Lebensmitteln mit einer Warnung gekennzeichnet sein, weil er allergische Reaktionen auslösen kann und mit Aufmerksamkeitsdefiziten bei Kindern in Verbindung gebracht wird. „Unverpackte” Lebensmittel aus Cafés, Restaurants und Co. brauchen diesen Hinweis nicht: So können Sie im Bubble-Tea-Geschäft nicht einfach erkennen, ob sich der Stoff im Getränk befindet. Besonders für kleine Kinder ist das möglicherweise gefährlich. 

Kleinkinder bis vier Jahre könnten sich außerdem an den großen Perlen verschlucken und sollten den Tee deswegen nicht trinken, so das Bundesinstitut für Risikobewertung. Dazu kommt, dass die meisten Bubble Teas sehr viel Koffein enthalten. Deswegen sollten Kinder sie ohnehin nicht konsumieren. 

Wer gerne Bubble Tea probieren möchte, kocht ihn lieber selbst zu Hause nach. Das ist etwas zeitaufwändiger, doch so haben Sie die Möglichkeit, alle Zutaten genau zu kontrollieren. Diese Grundzutaten sind Teil des Tees: 

Es gibt verschiedene Methoden, Bubble Tea fruchtig zu machen: Manche Rezepte schlagen vor, die Tapioka-Perlen direkt in Fruchtsaft statt Wasser zu köcheln. Alternativ kann man auch das obige Rezept nutzen und den Zuckersirup mit einem Fruchtsirup ersetzen. Grüner Tee passt dazu in der Regel besser als Schwarztee. Oder Sie ersetzen Milch und Tee direkt durch Obstsaft – zum Beispiel durch Pfirsich- oder Multivitaminsaft.

Um frische Früchte zu integrieren, nutzen Sie einen Mixer: Pürieren Sie eine Handvoll Obst Ihrer Wahl (zum Beispiel Erdbeeren) mit einem Esslöffel Honig und einem Glas Milch oder Pflanzenmilch. Mischen Sie das Ganze mit Eiswürfeln und geben Sie den Frucht-Mix in ein Glas mit leicht gesüßten Tapioka-Perlen.

Ein klassischer Bubble Tea kann schnell über 400 kcal und 50 g Zucker enthalten. Mit diesen Alternativen lässt sich der Kaloriengehalt auf 150 – 200 kcal und der Zuckeranteil auf 10 –15 g reduzieren – ein großer Gewinn für die Gesundheit und den Genuss.

Selbstgemachter Bubble Tea ist nicht nur eine gesündere, sondern auch eine deutlich nachhaltigere Alternative zu Fertigprodukten, die in Bubble-Tea-Shops oder als To-Go-Getränke verkauft werden. Ein zentraler Aspekt der Nachhaltigkeit ist die Vermeidung von Einwegplastik, das bei industriell hergestelltem Bubble Tea in Form von Plastikbechern, Deckeln und Strohhalmen auftritt. Diese Verpackungen landen häufig auf Mülldeponien oder, schlimmer noch, in der Umwelt, wo sie über Jahre hinweg nicht abgebaut werden. Durch den Einsatz von wiederverwendbaren Glas- oder Edelstahlbechern sowie nachhaltigen Strohhalmen aus Bambus, Edelstahl oder Glas kann der Plastikverbrauch auf ein Minimum reduziert werden. Darüber hinaus trägt die Nutzung von regionalen und saisonalen Zutaten erheblich zur Nachhaltigkeit bei, da lange Transportwege und die damit verbundenen CO₂-Emissionen vermieden werden. Tapioka-Perlen können beispielsweise durch heimische Alternativen wie frische oder gefrorene Früchte ersetzt werden, und auch pflanzliche Milchsorten wie Hafermilch aus regionaler Produktion bieten eine umweltfreundlichere Basis für das Getränk. Ein weiterer Vorteil der Eigenproduktion liegt in der Reduktion von Lebensmittelverschwendung, da nur die tatsächlich benötigten Mengen zubereitet werden. Im Gegensatz dazu entstehen in Bubble-Tea-Shops häufig Überschüsse, die entsorgt werden müssen. Auch bei der Wahl der Süßungsmittel kann der ökologische Fußabdruck reduziert werden, indem industrieller Zucker durch nachhaltigere Alternativen wie lokalen Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzt wird. Die heimische Zubereitung ermöglicht außerdem eine energiesparendere Zubereitung im Vergleich zu den energieintensiven Produktionsprozessen in der Industrie, etwa durch den bewussten Einsatz energieeffizienter Geräte oder die gleichzeitige Zubereitung mehrerer Portionen. Letztlich geht es bei nachhaltigem Bubble Tea nicht nur um die Reduzierung von Umweltbelastungen, sondern auch um einen bewussten Umgang mit Ressourcen und Lebensmitteln. Wer die Zutaten seines Getränks selbst auswählt und verarbeitet, entwickelt ein größeres Bewusstsein für deren Herkunft und Qualität, was wiederum zu einem nachhaltigeren Konsumverhalten insgesamt führen kann. So wird Bubble Tea nicht nur zu einem Genuss, sondern auch zu einem positiven Beitrag für die Umwelt – und das ganz ohne geschmackliche Kompromisse.